CURSO RELLENOS, CREMAS Y COBERTURAS
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A tener en cuenta de las cremas pasteleras
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1. INTRODUCCIÓN
Bienvenidos al curso Rellenos, cremas y coberturas
Material del curso
2 lecciones
2. INGREDIENTES Y UTENSILIOS
¿Qué ingredientes debo utilizar?
Utensilios recomendados
Tipos de batidoras y sus usos
3 lecciones
3. CONSIGUE UNAS CREMAS PERFECTAS
Pequeños detalles que hacen grandes cambios
Diferentes consistencias de una misma crema
2 lecciones
4. SECRETOS REPOSTEROS
Combinaciones de bizcochos con cremas
¿Cómo conservar y por cuánto tiempo?
Soluciones a los inconvenientes más comunes
¿Cómo conseguir tartas estables y rectas?
4 lecciones
5. CREMAS PASTELERAS Y SUS VARIANTES
A tener en cuenta de las cremas pasteleras
Crema pastelera exprés
Crema pastelera de chocolate
Crema Diplomática
Crema Muselina
5 lecciones
6. GANACHES Y TRUFAS PARA RELLENOS Y COBERTURAS
A tener en cuenta de las ganaches y trufas
Ganache de chocolate negro, con leche y blanco
Trufa de chocolate negro, con leche y blanco.
3 lecciones
7. MERENGUES Y BUTTERCREAMS PARA RELLENOS Y COBERTURAS
A tener en cuenta de los merengues y buttercreams
Merengue suizo
Buttercream de merengue suizo
Buttercream americana
Buttercream de chocolate sabor intenso
Buttercream cremosa de chocolate
Buttercream de queso básica y extra consistente
7 lecciones
8. CREMAS CON NATA PARA RELLENO Y COBERTURA
A tener en cuenta de las natas
Nata montada
Crema chantilly
Nata con queso crema
Nata con mascarpone
5 lecciones
9. PROYECTO FINAL
Cremas en acción
1 lección
10. GRACIAS POR REALIZAR EL CURSO
Agradecimiento y despedida
1 lección